早前阿技有機會去馬場跟主廚學藝,得益不少!
所以今日決定要開POST 同大家分享新年健康環保新菜色,
既可以做到環保同減碳賀年食品之外,
仲可以攞個好意頭!
原來根據統計,
賀年食品好多都被列為高碳排放食品,
即係在製造工序中用的火, 油, 電等資源係較高,
對於環境上都會做成一定的污染!
所以現在大家主張環保下,
馬會除了已經棄用有害環境的食材如髮菜和魚翅,
而採用更多蔬菜外,
在餐飲部己引入可生物降解的餐盒,
推出可循環再用的環保包裝盒同廚餘處理器呢~
今次阿技學習的三款菜色如下,
大家可以記下來,
一齊動手煮啦~~
第一味係金錢遍地
(蓮藕馬蹄煎魚餅)
材料
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份量
|
材料
|
份量
|
蓮藕 (本地出產) - 切薄片
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620克
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白胡椒粉
|
少許
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冬菇 - 切粒
|
60克
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生粉
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少許
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鯪魚 (本地出產) – 剁碎
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300克
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鹽
|
少許
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鮮豬肉 (本地出產) – 剁碎
|
150克
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麻油
|
50毫升
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菜油
|
200毫升
| ||
先把材料混合,
再把混合後的餸料放在兩片蓮藕之間
之後加上生粉在周邊,
便可以放入鑊煎至金黃色,
烹調時間5分鐘便可以了.
這個餸要準備時間大約20分鐘,
既簡單, 又好意頭.
加上食材切細及薄片,
可以減少烹調時間呢.
成品呈金錢型, 寓意吉祥.
第二個菜色便是寶石滿屋
(籠仔荷葉欖角茄子蒸寶石魚)
材料
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份量
|
材料
|
份量
|
寶石魚(本地出產) -切片
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720克
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白胡椒粉
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少許
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欖角– 切粒
|
少許
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生粉
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少許
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荷葉(本地出產)
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1 塊
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鹽
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少許
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茄子(本地出產) -切片
|
320克
|
麻油
|
20毫升
|
這個菜的特色之處便是利用魚的切件,
以方便蒸熟.
加上利用荷葉造出包包型,
仿似一個荷包,
象徵富貴.
今次真係大開眼界,
有機會見到寶石魚,
原來寶石魚係淡水魚來的,
係大型的超市都可以搵到!
由於這魚是得到政府的推介,
所以有個牌仔掛身呢~
這個做法仲簡單,
先把荷葉先出出水至軟身,
根住放在碟底, 再把茄子放上去.
把魚切件放在茄子上,
最後加上檻角便可以拎去蒸啦~
蒸7分鐘便夠啦~~
呢個準備時間都係用15分鐘,
所以大家放工後返去做都唔會好辛苦~
第三款菜色是節節高升
(豬肉釀節瓜)
材料好簡單咋~
材料
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份量
|
材料
|
份量
|
節瓜(本地出產) - 開邊
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1.2千克
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薑
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少許
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新鮮碎豬肉 (本地出產)
|
600克
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蔥
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少許
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冬菇 – 切粒
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120克
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粟粉
|
少許
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馬蹄 – 切粒
|
80克
|
鹽
|
少許
|
雞蛋
|
160克
|
麻油
|
20毫升
|
今次都係把全部材料混合後,
把材料釀入己處理好的節瓜內,
便可以了~
節瓜先去皮同清入面的"囊",
可以買如長身的節瓜都得~
份量放多少?
一個匙的份量便夠~
放蒸前可以放一些己子呢
蒸煮時間大約17 分鐘,
加上菜類較多,
會更加健康~
係咪好簡單呢~
大家都可以跟著做呢~
題外話,
如果全港市民在農曆新年期間都DIY 食用一餐以本地食材炮製的環保菜式，
便可幫助減排CO2-e 126,937噸，等於種植558萬多棵綠樹呢~
一齊支持環保~
如果大家可以根據以下元素去做,
都可以做出減碳菜色~
· 就地取材，主要食材均來自本地，減少碳排放
· 每款菜餚均配以蔬菜，健康有益
· 以白肉(魚肉)為主
· 烹調時間較短 - 僅5至17 分鐘，較節省能源
· 注重食材原汁原味，不加增味劑
· 烹飪前準備過程簡易快捷- 僅15至20分鐘，省水節能
大家一齊加油吧~
*
新年快到啦~
大家年初三冇節目的話,
可以一齊到馬場接過財神吧~
馬場還準備好多新春食品等大家呢~
見到都想食,
年初三一齊去發個新年財啦~~
阿技正式搬了~~
<阿技的荒唐事>這個單元是阿技一直都想有的,
但在美容blog中分享總有點怪,
所以主要都會在blogspot 分享吧~
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