12個泡芙份量
材料:
100ml 水
45g (1.6oz.) 無鹽牛油
少許鹽
60g (2.1oz.) All Purpose Flour
2-2.5 蛋
Step 1: 先把水和奶油放在煲中加熱至滾
Step 2: 快速加入低筋粉並較至細火搞均.
Step 3: 熄火再搞至下圖質地就可以加蛋 ( 手模粉團冷凍)
Step 4: 蛋液打均後少少的加入, 約五分一的慢慢加.
我大約加了三次蛋液左右, 見到粉團如下圖就可以停了~
Step 5: 加入吱袋中, 在牛油紙上吱出所需的大小就可以了~
手指可沾水在粉團頂部壓平,同時焗爐可預熱至200度備用.
Step 6: 放入焗爐180度(20分鐘)
最後0度 (10分鐘), 待涼就可以備用..
成功的泡芙是空心和很輕很輕的~!
雪糕( 云尼拿味)
2 大蛋
50g (1.8oz.) 砂糖
50ml 水
200ml whipping cream
少許 vanilla extract
Step 1: 把蛋打混,
Step 2: 水加糖在鍋上煮沸, 但不要變焦糖.
Step 3: 把2慢慢倒入1中, 再用打蛋器打至全泡 ( 淡黃色)
Step 4: Whipping Cream 倒出, 用冰水座底用打蛋器打起CREAM 成乳狀.
Step 5: 把3 加入4中, 慢慢的混合.
Step 6: 在待涼的泡芙底中開孔, 把5入吱袋, 吱入己待涼的泡芙底中.
Step 7: 可入雪櫃了~~~2小時候食得!!
