七彩泡芙
材料:
水85cc
鹽少許
無鹽奶油45g
低筋麵粉55g
雞蛋2個
Step 1: 先把水和奶油放在煲中加熱至滾
Step 2: 快速加入低筋粉並較至細火搞均.
Step 3: 熄火再搞至下圖質地就可以加蛋 ( 手模粉團冷凍)
Step 4: 蛋液打均後少少的加入, 約五分一的慢慢加.
我大約加了三次蛋液左右, 見到粉團如下圖就可以停了~
Step 5: 加入吱袋中, 在牛油紙上吱出所需的大小就可以了~
手指可沾水在粉團頂部壓平,同時焗爐可預熱至200度備用.
Step 6: 放入焗爐200度(10分鐘), 再190度(10分鐘) , 再180度( 10分鐘)
最後0度 (20分鐘), 待涼就可以備用..
成功的泡芙是空心和很輕很輕的~!
內餡:(卡士達醬)
蛋王1 個
糖20g
低筋粉10g
牛奶100g
雲尼拿油少許
Step 1: 蛋黃加糖打至淡黃色
Step 2: 把低筋粉加入,搞均
Step 3: 牛奶煮熱至滾, 把Step 2的粉團慢慢加入Step 3!
(一定要慢慢和邊搞拌)
搞至杰身就可以了, 待涼入吱袋.
此時, 泡芙準備用就可以加入醬餡.
在泡芙的底部開孔,
再把醬吱入就完成了~
七彩色的朱古力,
一般的烘焙店都會有不同顏色的朱古力磚,
大家只需要用熱水座溶後,
倒/吱在完成的泡芙上,
再加上自己喜愛的裝飾就OK~~~~
